Receta casera de pesto de albahaca

Haz lo tuyo salsa pesto clásica en casa es fácil y gratificante. Con sólo unos pocos ingredientes frescos y un poco de tiempo, puedes crear una salsa deliciosa y versátil que realza muchos platos.

¿Qué es el pesto?

El pesto es una salsa tradicional italiana elaborada con hojas de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, albahaca, piñones y queso. El pesto es un ingrediente flexible que se puede utilizar como salsa para pasta, para untar, para mojar o condimentar.

La palabra «pesto» proviene de la palabra italiana «pestare», que significa «libra» o «libra» y se refiere al método tradicional de hacer la salsa, que consiste en machacar los ingredientes con un mortero.

Una deliciosa variación del clásico: esta receta de pesto incluye tomates secados al sol y ralladura de limón para darle más profundidad de sabor. Es perfecto para platos de pasta, para untar en sándwiches o como aderezo para verduras asadas.

Ingredientes para hacer pesto

• albahaca – sus hojas aportan un aroma y un sabor herbáceo únicos y realzan el sabor dulce y picante de la salsa.
• Tomates secados al sol son un delicioso cambio del simple pesto y pueden condimentar diferentes platos con diferentes sabores.
• Ajo – mejora el perfil de sabor general y complementa la albahaca.
• piñones Proporcionan un delicado sabor a pesto y un crujido sutil, pero pueden resultar costosos. Puedes utilizar alternativas como almendras, nueces o anacardos.
• queso parmesano – proporciona un sabor rico, salado y ligeramente picante. Para obtener una mezcla suave, se ralla o se ralla finamente.
• aceite de oliva – sirve como base y aglutinante para el pesto.
• Cáscara de limón: ofrece un sabor vibrante y picante que enriquece el sabor general del pesto.
• Sal y pimienta molida Mejora y equilibra el sabor general de la salsa.

como hacer pesto hecho de albahaca fresca

• Lavar las hojas de albahaca Seque bien y suavemente con una toalla limpia.
• Asar los piñones Calienta en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos.
• Rallar el queso parmesano con un rallador fino o un microplano.
• Ralladura del limón, Tenga cuidado de evitar la médula blanca.
• mezcla: En un procesador de alimentos o licuadora, combine las hojas de albahaca, los tomates secados al sol, el ajo, los piñones tostados y la ralladura de limón. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes.
• Lento Vierta el aceite de oliva a través de la boca de llenado mientras la máquina está en funcionamiento. Raspe los lados según sea necesario.
• Agrega el queso parmesano rallado y pulsa hasta que esté bien mezclado.
• estación Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Ajustar la consistencia añadiendo más aceite de oliva si es necesario.

preguntas frecuentes

¿De qué está hecho el pesto?

El pesto es una salsa italiana clásica elaborada con hojas frescas de albahaca, queso parmesano rallado, piñones u otros frutos secos, ajo, sal y pimienta y aceite de oliva virgen extra. Tradicionalmente combina albahaca fresca, queso parmesano (u otro queso italiano duro como el pecorino), ajo, piñones, aceite de oliva y sal. Estos ingredientes se pueden mezclar usando una licuadora, procesador de alimentos, mortero o simplemente con un cuchillo.

¿Cómo se hace pesto en casa?

Para hacer pesto casero, combine la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados. Mientras procesa, agregue lentamente el aceite de oliva, luego agregue el parmesano rallado y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

¿Qué queso se debe utilizar en el pesto?

Se recomienda utilizar en el pesto quesos duros, salados y añejos como el pecorino romano o el clásico parmesano.

¿Puedo hacer pesto sin procesador de alimentos?

Sí, puedes hacer pesto sin procesador de alimentos triturando los ingredientes con un mortero. En este método tradicional, se agregan lentamente los ingredientes y se muelen hasta que se forme una pasta suave.

¿Puedo congelar pesto?

El pesto se congela bien y se puede conservar por más tiempo. Vierta en bandejas o recipientes y descongele a temperatura ambiente o durante la noche.

¿Puedo hacer pesto sin nueces?

Puedes omitir las nueces. En su lugar, agregue salsa picante de albahaca y ajo o nueces alternativas como almendras o nueces.

almacenar pesto

• enfriamiento: Coloca el pesto en un frasco hermético. Asegúrese de que el recipiente esté correctamente sellado para evitar la exposición al aire. Refrigere el pesto durante 1 a 2 semanas.
• capa protectora: Para evitar que el pesto se oxide y se dore, esparce una fina capa de aceite de oliva en la superficie antes de sellar el recipiente. Esto preserva el color verde brillante.
• Congelar: Guarde el pesto en una bandeja para cubitos de hielo o en recipientes aptos para el congelador con suficiente espacio libre para expandirse y garantizar un almacenamiento a largo plazo.
• descongelación: Transfiera el pesto congelado del congelador al refrigerador, descongélelo durante la noche o durante horas, para obtener resultados más rápidos incluso a temperatura ambiente.
• Revueltos y ajustes: Combine los ingredientes del pesto, agregue aceite de oliva y revuelva para ajustar la consistencia después de enfriar o descongelar.

¿Qué servir con pesto?

El pesto combina bien con varios platos, aportando un toque de sabor y frescura. Aquí te dejamos algunas opciones deliciosas:

Solución de problemas

• Muy grueso: Ajustar la consistencia del pesto agregando poco a poco aceite de oliva, mezclando o removiendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
• demasiado liquido: Por otro lado, si tu pesto te queda demasiado líquido o aguado, agrega poco a poco hojas de albahaca, queso o nueces hasta alcanzar el espesor deseado.
• Sabe demasiado fuerte o abrumador: Diluir con aceite de oliva o agregar jugo de limón o azúcar para equilibrar.
• Sabe amargo: Utilice hojas de albahaca tiernas y tiernas o blanqueelas en agua hirviendo antes de preparar el pesto.

Consejos

1. Siéntase libre de ajustar las cantidades de ingredientes según sus preferencias de sabor.
2. Mezclar o picar a mano hasta lograr la consistencia deseada. Un procesador de alimentos o una licuadora crea una consistencia suave y un mortero crea una consistencia más gruesa.
3. Si tiene alergia a las nueces, puede omitirlas o reemplazarlas con semillas de girasol para obtener una opción sin nueces.
4. Ajuste el condimento del pesto agregando sal o pimienta negra recién molida para realzar los aromas y el sabor.
5. Guarde el pesto con aceite de oliva para darle un color verde brillante.

Especias más versátiles

• 2 tazas hojas de albahaca fresca empacado
• 1/2 Taza tomates secados al sol escurrido y picado
• 1/2 Taza Queso parmesano rallado
• 1/2 Taza Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Taza piñones o reemplazar con nueces o almendras
• 3 clavos de olor Ajo Cortado
• 1 cucharilla jugo de limon
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida sabe bien

• Lave bien las hojas de albahaca y séquelas suavemente con una toalla limpia.

• Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos.

• Rallar el queso parmesano con un rallador fino o un microplano y rallar la ralladura del limón. Tenga cuidado de evitar la piel blanca.

• En un procesador de alimentos o licuadora, combine las hojas de albahaca, los tomates secados al sol, el ajo, los piñones tostados, el jugo de limón y la ralladura de limón. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes.

• Con la máquina en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva por la boca de llenado. Raspe los lados según sea necesario.

• Agrega el queso parmesano rallado y mezcla todo bien.

• Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Ajustar la consistencia añadiendo más aceite de oliva si es necesario.

• Siéntase libre de ajustar las cantidades de ingredientes según sus preferencias de sabor.
• Mezclar o picar a mano hasta lograr la consistencia deseada. Un procesador de alimentos o una licuadora crea una consistencia suave y un mortero crea una consistencia más gruesa.
• Ajuste el condimento del pesto agregando sal o pimienta negra recién molida para realzar los aromas y el sabor.
• Guarde el pesto con aceite de oliva para darle un color verde brillante.

Calorías: 223,4calorías | Carbohidratos: 6.3GRAMO | Proteína: 4.2GRAMO | Gordo: 21.3GRAMO | Ácidos grasos saturados: 3.3GRAMO | Grasa poli-insaturada: 4.5GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 11.9GRAMO | Colesterol: 5.4mg | Sodio: 117,6mg | Potasio: 320,7mg | Fibra: 1.3GRAMO | Azúcar: 2.9GRAMO | Vitamina A: 433.2UI | Vitamina C: 4.4mg | Calcio: 77mg | Hierro: 1.4mg

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